Jornada de Formación sobre las propiedades y origen sostenible de la carne de cordero y cabrito.
Ahora más que nunca la hostelería está reforzando el servicio a domicilio en sus establecimientos y la carne de cordero y cabrito se presenta como la alternativa más sostenible para aquellos restaurantes comprometidos con el entorno y el medio ambiente.
Con el objetivo de seguir promocionando y divulgando la carne de cordero y cabrito y apoyar al sector de la hostelería y restauración, la Interprofesional Agroalimentaria de Carne del Ovino y el Caprino (Interovic), junto a la colaboración de la Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD, realizaran esta cita formativa sobre la VERSATILIDAD DE LA CARNE DE CORDERO Y CABRITO PARA “DELIVERY”.
En esta jornada, además de contaros acerca de las propiedades de la carne de cordero y cabrito y su origen sostenible, descubriremos la versatilidad de los cortes de esta carne para pedidos a domicilio y sus posibilidades culinarias.
Nuestro cocinero y maestro del cordero Javier Robles impartirá durante 1h una MasterClass para que podáis descubrir cómo se realizan 3 recetas usando diferentes cortes de carne de cordero y cabrito donde podrás descubrir la versatilidad de un producto sostenible y natural.
¡No te lo pierdas!
¿QUIERES TRABAJAR EN HOSTELERÍA?
Programación completa
Cortes de carne de cordero y cabrito
Macillas de pierna de lechal a la sidra con manzana verde
Tournedó en salsa de vinagre de Módena
[Receta 2/3] En este caso Javier nos enseña a montar la pierna en la modalidad "tournedó". Una vez listo, lo preparamos con una guarnición de vinagrillos con mostaza y lo servimos con una salsa de vinagre de Módena. La misma receta presentada para sala o para delivery. Puedes descargar la receta aquí:
