Aunque los dos son aceites de alta calidad, cada uno tiene unas características propias. Estas diferencias vienen del tipo de territorio, la variedad de aceituna, el tamaño de las explotaciones y almazaras, y los métodos que se utilizan para su producción. Durante la actividad, hablaremos de en qué se parecen y en qué se diferencian, tanto en su proceso de elaboración como en sus cualidades sensoriales: el aroma, el color, el sabor y la textura. También comentaremos qué usos gastronómicos son más adecuados para cada tipo de aceite.
Programación completa
Sabores del olivar
Con Jesús Sutil | Gerente de la DO Sierra Mágina
Miguel Ángel Vicente | Director del periódico El Gastrónomo Zaragozano y CEO de Agencia Almozara.
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