Casi un 2% de la población sufre celiaquía, una enfermedad crónica del aparato digestivo por una intolerancia del sistema inmunológico al gluten. Esta proteína se encuentra en materias primas como el trigo, la cebada, el centeno o la espelta. Con estos cereales se producen multitud de alimentos: pasta, salsas, productos de panadería, dulces par desayuno y postre, o incluso cerveza.
¿Están los negocios de venta de alimentación y el sector de la restauración preparados para ofrecer una alternativa variada y saludable?
Hoy, en Food and Travel, Sin Gluten.