Con la llegada del otoño y las lluvias, las setas se convierten en protagonistas en mercados y en la carta de muchos restaurantes.
Conocemos más de 2.000 variedades de hongos en el mundo, y unos 100 de éstos son comestibles. Son considerados productos gourmet por su relativa escasez y corta temporalidad, aunque algunos pueden cultivarse. Más allá de su valor gastronómico, son un alimento muy saludable y apropiado para incluir en una dieta equilibrada. Las razones sobran: se trata de un alimento rico en agua, hierro, calcio y vitaminas, sin grasa, con proteínas de alta calidad y fibra, en definitiva, un alimento muy saludable.
Además, aventurarse a cazar setas en la naturaleza es una actividad habitual no solo para los profesionales, también muchos aficionados disfrutan paseando por los bosques con una cesta bajo el brazo.
¿Quieres saber más sobre este delicado producto? Hoy, en Food&travel, productos de la tierra.